Entre Auxerre et la région de Mâcon, sur seulement 28 841 hectares, la Bourgogne viticole produit 84 Appellations d’Origine Contrôlée. Parmi les plus prestigieux au monde, ces vins sont façonnés avec passion à travers six régions aux caractères bien distincts.
Nos vins sont le reflet de ces terroirs d’exception, entre panoramas vallonnés, falaises monumentales et coteaux baignés de soleil…
Robe : Cramoisi ou rubis foncé.
Nez : Arômes de baies rouges mélangés à des nuances épicées.
Palais : Ce vin a un goût ferme et direct, des tanins agréables une fois mûrs, et juste ce qu'il faut de corps.
Servir à une température de 14 à 16°C.
Pinot Noir
Appellation régionale, l'appellation s'étend sur 19 communes de la Côte d'Or. Le vignoble des Hautes-Côtes de Nuits côtoie celui de la Côte des Grands Crus de Bourgogne, à une altitude plus élevée (300 à 400 m au lieu de 250 à 350 m), d'où l'utilisation du terme "Hautes-Côtes". Les Hautes-Côtes de Nuits couvrent environ 750 hectares, dont 600 hectares de Pinot Noir.
Tous les raisins passent sur une table de tri et sont ensuite foulés, égrappés avant la fermentation en cuve inox. Macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours. Fermentation alcoolique pendant 12 jours avec 2 remontages et 2 pigeages par jour et légère macération finale à chaud. Pressurage puis élevage en fûts pendant 10-12 mois.
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